Xanthan gum: X'għandek tkun taf dwar dan l-ingredjent f'ħafna ikel ippakkjat

——L-addittivi ta 'l-ikel għandhom reputazzjoni ħażina - iżda xi wħud, bħall-gomma xanthan, huma aħjar minn oħrajn.

 Meta tiġi biex taqra tikketta nutrizzjonali, iktar ma tkun qasira l-lista tal-ingredjenti, aħjar. Inqas ingredjenti fuq tikketta tal-ikel tipikament ifisser li hemm inqas spazju għal addittivi strambi, kimiċi jew affarijiet oħra li, għalija, sempliċement ma jappartjenux f'ikel reali. Sinjal ieħor li l-ikel li qed tiekol huwa ultra-proċessat (u mhux daqshekk tajjeb għal saħħtek) huwa lista ta 'ingredjenti b'ingredjenti strambi jew diffiċli biex jiġu ppronunzjati.

Ingredjent wieħed li huwa pjuttost f'kollox (speċjalment prodotti mingħajr glutina) f'dawn il-jiem huwa xanthan gum. Huwa addittiv ta 'l-ikel komuni li jintuża f'ħafna prodotti minn oġġetti moħmija għal dressing għall-insalata. "Ħafna drabi jintuża fil-ħami mingħajr glutina u vegan, għax jaħdem biex jemulsifika u jorbot l-ingredjenti, kif ukoll biex iżid il-volum ma 'prodott lest," tgħid Amy Gorin, nutrizzjonista reġistrata fid-dieta fiż-żona ta' New York City.

Imma daqskemm tidher stramba daqs il-gomma xanthan, xi tfisser għal saħħtek u huwa OK li tiekol kuljum? Hawn taħt, dietista rreġistrat jispjega x'inhu, fejn jinstab u jekk għandekx tevita li tiekol jew le. 

X'inhi eżattament xanthan gum?

Il-gomma Xanthan tintuża bħala sustanza li tgħaqqad, stabilizzanti u emulsjonanti fi prodotti tal-ikel. Ma tinstabx fin-natura u trid tiġi manifatturata. Skond l-USDA, huwa magħmul billi tieħu tip ta 'karboidrat, bħall-glukożju jew is-sukrożju, u tiffermenta bil-batterja.

Speċifikament, xanthan gum huwa polisakkaridu u fibra solubbli. Dan ifisser li ġismek ma jistax jiddiġerixxih, li mhux ħażin, iżda jista 'jkun kwistjoni għal xi nies bi problemi gastro-intestinali. 

Huwa sigur?

Il-gomma Xanthan hija relattivament sigura u tista 'saħansitra jkollha xi benefiċċji għas-saħħa. Effett sekondarju potenzjali wieħed tal-konsum tal-gomma xanthan huwa li jista 'jkollu effett lassattiv. Jekk għandek xi tip ta 'kwistjonijiet diġestivi, dan jista' jagħmel l-affarijiet agħar jew jaggrava stonku diġà sensittiv. Anki jekk m'intix imħasseb dwar dawk is-sintomi, kun af f'kemm inti qed tikkonsma gomma xanthan u kemm hemm fibra fid-dieta tiegħek - ma tridx wisq ħaġa tajba.

"Jekk tikkonsma ammonti żejda ta 'fibra - jew saħansitra aktar milli mdorri li tikkonsma - jista' jkollok effetti sekondarji bħal gass u dijarea. Meta tieħu wisq fibra jista 'wkoll jikkawżak li tassorbi n-nutrijenti b'mod ħażin, "tgħid Gorin.

Ir-riċerkaturi sabu li l-gomma xanthan jista 'jkollha diversi effetti pożittivi differenti fuq is-saħħa, bħal ngħinu biex tistabbilizza z-zokkor fid-demm u tgħin lin-nies li għandhom diżordni li tibla'. Ukoll, intwera li jnaqqas it-tkabbir tat-tumur fil-ġrieden b'kanċer tal-ġilda.

Għandek tevita xanthan gum?

Fl-aħħarnett, m'hemmx ħafna studji umani fuq xanthan gum biex jagħtu konklużjoni definittiva dwar kemm il-konsum fit-tul jaffettwa saħħtek, iżda ħafna esperti jgħidu li huwa pjuttost li ma jagħmilx ħsara. Jekk għandek problemi diġestivi, jekk tevitah jista 'jgħinek tevita sintomi mhux mixtieqa jew sintomi aggravati. “Ikkonsmati bil-moderazzjoni, dawn il-ħanek għandhom ikunu sikuri għal ħafna nies biex jikkunsmaw. Huwa biss meta tibda tieħu ammonti żejda li jista 'jkollok problemi, "tgħid Gorin.