It-teknoloġija kissret l-ostaklu, u l-potenzjal u l-valur ta 'ħlewwiet naturali bħal aloxone, stevia u frott mohan bdew jisplodu

Allowosugar: zokkor potenzjali rari

Allotose, li għandu biss 0.2 kaloriji kull gramma u ħelu daqs 70 fil-mija taz-zokkor tal-mejda, huwa ħlewwa rari li tinstab f'ammonti żgħar fin-natura.

Allotose, magħruf xjentifikament bħala D-psicose, huwa monosaccharide rari u wieħed minn madwar 50 misjub fin-natura, skond il-Ġappun Matsuya Chemical Industry Co.

Id-definizzjoni tal-komunità xjentifika ta '"zokkor rari" tvarja. "Huwa ċar li z-zokkor rari mhuwiex iz-zokkor dominanti fin-natura, iżda jiddependi fuq kif tiddefinixxih," qal John C. Fry, PhD, direttur ta' Connect Consulting f'Horsham , UK, li jagħti pariri dwar sustanzi li jagħtu l-ħlewwa b'livell baxx ta 'kaloriji u mingħajr kaloriji. L-allotosju huwa baxx ħafna f'kaloriji, mhux iz-zokkrijiet rari kollha huma baxxi f'kaloriji, u huwa ħlewwa promettenti ħafna. "

Matsutani Chemical issa hija kapaċi tikkummerċjalizza aloxonoses billi tikkollabora ma 'l-Università ta' Kagawa fil-Ġappun biex toħloq il-marka Astraea, li indirettament tissintetizza aloxonoses permezz ta 'teknoloġija ta' isomerizzazzjoni ta 'enzima proprjetarja.

 Dejta sensorja wriet li wara tliet xhur ta ’ħażna f’temperatura tal-kamra, il-vireg taċ-ċikkulata li fihom Dolcia Prima Allowone kellhom tessut ferm aħjar mill-vireg li fihom iz-zokkor.Allowone jaqbel ukoll mal-karamella jew togħmiet oħra fi prodotti bħal cookies u kejkijiet.

Dolcia Prima għandha wkoll zokkor aloxone kristallin li joffri l-istess vantaġġi ta ’prestazzjoni bħall-ġulepp tal-aloxone, iżda jiftaħ applikazzjonijiet u oqsma ġodda bħal zokkor dekorattiv, xorb solidu, sostituti tal-ikel, krema bbażata fuq ix-xaħam jew ħelu taċ-ċikkulata.

Ir-rikonoxximent pubbliku kien l-akbar mutur ta 'aloxonoses.L-Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga ta 'l-Istati Uniti (FDA) ħabbret iċ-ċertifikazzjoni ta' sigurtà ġenerali ta 'aloxone (GRAS) fl-2014, u l-fornituri tagħha issa qed jippromwovu b'mod attiv l-użu tal-ħlewwa għall-industrija ta' l-ikel.

L-għarfien dwar l-aloxone kiber permezz ta 'konferenzi u seminars, u aktar u aktar kumpaniji qed jesperimentaw bil-ħlewwa.

Il-konsumaturi tal-applikazzjonijiet għandhom bżonn aktar għażliet ta 'zokkor baxx

Bl-iżvilupp, id-disponibbiltà u l-approvazzjoni regolatorja ta 'ħlewwiet ġodda, il-konsumaturi u l-industrija tal-ikel qed jagħtu aktar attenzjoni biex inaqqsu z-zokkor.

Iżda z-zokkor ma jmurx, u m'għandniex nikkundannawh. In-nies dejjem jidhru li jaħsbu li z-zokkor huwa l-uniku ħati wara l-obeżità u d-dijabete, iżda dan mhux il-każ. Il-kawża sottostanti hija li n-nies jieklu aktar enerġija milli għandhom bżonn , u z-zokkor huwa komponent ta 'dak, iżda mhux l-uniku wieħed. Fi kliem ieħor, it-tnaqqis tal-konsum taz-zokkor mhux se jsolvi kompletament problemi bħall-obeżità jew id-dijabete.

L-istħarriġ jindika li n-nies jħobbu t-togħma ħelwa, iżda qed jibdew ifittxu għażliet ġodda u aktar b'livell baxx ta 'zokkor. Skond l-Istħarriġ dwar l-Ikel u s-Saħħa 2017 maħruġ mill-Kunsill Internazzjonali dwar l-Informazzjoni dwar l-Ikel ibbażat f'Washington, 76 fil-mija ta' dawk li wieġbu ppruvaw biex inaqqsu l-konsum taz-zokkor tagħhom.

Il-bidla fl-attitudnijiet tal-konsumaturi lejn il-konsum taz-zokkor saret xejra globali. Din hija kwistjoni ewlenija għall-industrija taz-zokkor u għandha tittieħed bis-serjetà ħafna. Skond id-data mill-Freedonia, il-konsumaturi huma dejjem aktar imħassba dwar l-ammont ta 'zokkor fid-dieti tagħhom, li se jmexxu l-iżvilupp ta' alternattivi ta 'ħlewwa. Fl-istess ħin, il-konsumaturi tkompli tagħti attenzjoni lit-tikketti naturali u nodfa, u bħala riżultat, is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa naturali huma mistennija li jikbru b'rata ta 'ċifri doppji sal-2021, bl-istevja tammonta għal kwart tad-domanda.